【正确答案】天然脂肪酸的熔点主要由脂肪酸的平均分子量和不饱和度来决定，而脂肪酸的不饱和度及双键的构型对熔点的影响较大。一般来说，脂肪酸的平均分子量越大，脂肪酸的熔点越高；脂肪酸的不饱和度越高，其熔点越低；而顺式双键构型越多，熔点越低。