论述题 请说说制作“红烧鲤鱼”的操作程序？
【正确答案】一、将鱼去鳞、去内脏、洗净，切斜一字刀，刀距为1.5cm。 二、在勺内加油，烧热，将鱼炸好捞出。 三、在锅内加底油炝锅，下鱼、烹醋、绍酒，然后加肉汤调味，最后收汁装盘即可。
【答案解析】