评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。 以下哪种食物蛋白质的消化率最低______。
A、
鸡蛋
B、
牛奶
C、
鱼
D、
大米
E、
猪肉
【正确答案】
D
【答案解析】
植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。
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