【正确答案】广义的相变指物体由一种相态(固态、液态或气态)至另一种相态的转变，其间物理特性和分子结构发生了明显变化。狭义的相变指细胞膜状态的转变，细胞膜脂质双分子层在常温下呈液晶态，当温度下降到某一点时，液晶态将转变成晶态；如果温度升高，品态又可恢复为液晶态。引起相变的临界温度称为相变温度。不同细胞的质膜由于所含脂质分子的组成不同，常具有不同的相变温度。