单选题   饭店对所需采购食品原料规定的详尽质量标准的书面文件被称为______。
 
【正确答案】 C
【答案解析】 食品原料采购要做到品种适合、数量适中、质量优良、价格合理、供货及时。要保证食品原料的质量，关键在于饭店应采用采购规格书的形式，对需采购的食品原料制定详尽的质量规格等要求。故选项C正确。