问答题 热菜造型的艺术方法有哪些？
【正确答案】① 卷、包法；② 捆扎法；③ 扣制法；④ 茸塑法；⑤ 裱绘法；⑥ 填瓤法；⑦ 拼摆法；⑧ 模塑法；⑨ 刀工美化法。
【答案解析】