多选题
蒸制过程中宜使用的主要火候类型有______。
A、
微火沸水短时间加热
B、
中小火沸水长时间加热
C、
旺火沸水长时间加热
D、
微火沸水长时间加热
E、
旺火沸水短时间加热
F、
中小火沸水短时间加热
【正确答案】
B、C、D、E
【答案解析】
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