【正确答案】 A、D

【答案解析】 投放危险物质罪，是指故意投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质，危害公共安全的行为。该罪侵犯的客体是公共安全，即不特定多数人的生命、健康和重大公私财产安全。A、D选项所述行为均威胁到不特定多数人的生命、健康，构成投放危险物质罪。B选项中，乙在火锅底料中掺入罂粟壳并不会严重危害不特定顾客的生命、健康，不构成危害公共安全，属于《治安管理处罚法》调整的范围。根据《刑法》第338条的规定，污染环境罪，是指违反国家规定，排放、倾倒或者处置有放射性的废物、含传染病病原体的废物、有毒物质或者其他有害物质，严重污染环境的行为。C选项所述行为构成污染环境罪。