单选题 以下属于HACCP原理的内容是( )。
【正确答案】 B
【答案解析】HACCP七大原理a)进行危害分析和制定控制措施;b)确定关键控制点;c)确定关键限值;d)建立关键控制点的监控系统;e)建立纠偏措施;f)建立验证程序;g)建立文件和记录保持系统。