问答题 焦磷酸酶可以催化焦磷酸水解成磷酸，它的相对分子质量为120000，由6个相同的亚基组成，纯酶的Vmax为3600U/mg酶，它的一个酶活力单位(U)规定为：在标准的测定条件下，37℃，15min内水解10μmol焦磷酸所需要的酶量。问：①每毫克酶在每秒钟内水解了多少摩尔底物。②每毫克酶中有多少摩尔的活性中心?(假设每个亚基上有一个活性中心)。③酶的转换数是多少?
【正确答案】①每个单位为10μmol，15min内1mg酶催化焦磷酸水解速度为
   (3600×10μmol)/15min=2400(μmol/min)
   =2400μmol/60s
   =40μmol/S
   =4×10-5(mol/S)
   ②每毫克酶中有酶分子的摩尔数为
   0.001g/120000(酶相对分子质量)=8.33×10-9mol
   =8.33nmol
   由于每个酶分子含有6个亚基(6个活性中心)，所以每毫克酶中含有活性中心的活性中心摩尔数为
   8.33×10-9mol×6=5×10-8mol
   ③酶的转换数指“分子活力”或“摩尔活力”，即在最适条件下每摩尔酶每分钟转换的底物摩尔数。对于多亚基(多活性中心)酶则为每摩尔活性中心在最适条件下每分钟转换底物的摩尔数，即：
   Kcat=2400×10-6/(5×10-8)=48000(min-1)
【答案解析】