炸油条的面坯中加碱,再油炸,被全部破坏的维生素是______。
A、
维生素E
B、
维生素D
C、
维生素A
D、
维生素B
1
E、
维生素B
2
【正确答案】
E
【答案解析】
维生素B
2
在中性溶液中比较稳定,在酸性或碱性溶液中易分解,受日光照射也会失去活性。
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