【正确答案】 A、B、C

【答案解析】[解析] 维生素不是构成细胞的主要物质，不能为人体提供能量，提供能量的是糖类。人体每日对维生素的需要量也很小，但维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。故D项说法错误。其他三项说法均正确。故选ABC。