【正确答案】维生素A是具有视黄醇生物活性的一大类物质，属于脂溶性维生素之一，对维持视力、上皮细胞的生长和分化、人体的生长发育等都具有非常重要的意义。维生素A只存在于动物性食物中，主要存在于哺乳动物及鱼的肝脏中。维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的四大营养缺乏病之一，以儿童及青少年较多见，其病变可累及视网膜、上皮、骨骼等组织，甚至影响免疫、生殖功能。其中眼部症状出现最早，主要表现为眼干燥症、夜盲症和角膜软化。维生素A缺乏的判定标准包括血清视黄醇含量、暗适应能力测定、生理盲点、眼结膜印迹细胞学法及尿液上皮细胞检查。