简答题 正常的杀青工艺的要求。
【正确答案】正常的杀青工艺有以下几点要求：
(1)要制止酶促作用，及时地破坏酶的活性。
(2)要杀透，使内含物转化程度适当。
(3)要杀匀，要求杀青叶水分含量一致，叶质柔软程度和化学变化程度相近。
【答案解析】