【正确答案】（6分） 菌藻原料的品质鉴别标准大致如下： （1）鲜品、罐头制品一般要求是：个体完整、大小均匀、（1分）色泽鲜亮清新、 肉质厚实、（1分）无异味、无污物、无泥土者为佳。（1分） （2）干货制品一般要求是：个体完整、大小均匀、（1分）干燥坚实、重量轻、肉质厚、（1分）无霉变、无泥沙、香味浓郁者为佳。（1分）