【正确答案】 B

【答案解析】[考点] β-折叠结构。 [解析] 两条或多条几乎完全伸展的多肽链或同一多肽链之中的不同肽段，靠氢健侧向聚集在一起形成的片状结构，即β折叠。在β折叠中，所有的氨基和羰基都参与形成氢键，多肽主链为锯齿状折叠构象，氨基酸R侧链交替分布在片层平面的两侧。Val和Ile为疏水性氨基酸，最易形成β折叠。