单选题
下列物质能使蛋白质产生沉淀而且发生变性的是______。
A、
Na2CO3；
B、
Na2SO4；
C、
苦味酸；
D、
NaCl。
【正确答案】
C
【答案解析】
[解析] Na
2
CO
3
、Na
2
SO
4
、NaCl都是中性盐，能使蛋白质发生盐析，但不使其变性。苦味酸是有机酸，酸性强，能使蛋白质变性。
提交答案
关闭