句意是说环保局与污染企业理应是“猫和老鼠”的关系，但现在环保局已不再扮演“猫”的角色，而是委身于污染企业，与此对应，横线处所填词语应含贬义。“护身符”比喻保护自己、借以避免困难或惩罚的人或事物;“保护伞”指可以起保护作用的有威慑性力量或有权势的人(多含贬义);“挡箭牌”比喻推托或掩饰的借口;“和事佬”指调停争端的人，特指无原则地进行调解的人。从语意以及感情色彩来看，“保护伞”最合句意，故本题选 B。