【正确答案】高温环境下的营养需要:①水和无机盐：如中等劳动强度、中等气象条件时日补水量需3~5L。强劳动及气温或辐射热特别高时，日补水量需5L以上。补水方法以少量多次为宜，以免影响食欲。无机盐的补充以食盐为主，日出汗小于3L者，日补盐量需15g左右。日出汗超过5L者，日补盐量需20~25g。②水溶性维生素：维生素C的供给量为每日150~200mg，硫胺素的供给量为2.5~3mg/d，核黄素的日供给量为2.5~3.5mg。③蛋白质和热能：由于高温作业人群食欲下降，建议补充蛋白质中优质蛋白质占总蛋白质比例不低于50％，热能的供给以中国营养学会1988年修订的供给量为基础，当环境的温度在30℃以上时，每上升1℃应增加热能供给0.5％。