NO₃^- 是植物吸收氮素的主要形式， 但 NO₃^- 必须经过硝酸还原酶、 亚硝酸还原酶将 NO₃^- 还原成 NH₄⁺ 才能被植物利用。 硝酸还原酶是植物氮素同化过程中的限速酶， 也是底物诱导酶。 谷氨酰胺合成酶、 谷氨酸合酶和谷氨酸脱氢酶参与氨的同化过程。