单选题下列关于血糖和血糖生成指数(GI)说法正确的是( )
A．低GI食物可有效控制餐后血糖
B．高GI食物可有效控制餐后血糖
C．血糖指数越高的食物对血糖升高的反应越小
D．直链淀粉比支链淀粉更易引起血糖升高
E．多糖类比单糖类和双糖类更易引起餐后血糖的升高

【正确答案】 A

【答案解析】低GI食物可有效控制餐后血糖；一般情况下，血糖指数越低的食物对血糖升高的反应越小；单糖类和双糖类比多糖类更易通过肠道上皮细胞进入血液，餐后血糖的升高也较为迅速；支链淀粉比直链淀粉更易引起血糖升高。