（1）维持血糖：通过糖原合成、糖原分解，以及糖异生调节血糖稳定。
（2）是物质代谢的主要场所：分泌胆汁、脂肪酸β-氧化的主要场所，合成酮体的唯一器官，合成和分泌血浆脂蛋白，如VLDL，HDL，合成胆固醇和磷脂的主要场所。
（3）合成多种蛋白质，如白蛋白，凝血因子等。
（4）合成尿素，解除氨毒性。
（5）合成核苷酸：是嘌吟和嘧啶核苷酸从头合成途径的主要场所。
（6）灭活激素：灭活固醇类激素(性激素和糖皮质激素。
（7）参与维生素代谢：分泌胆固醇促进脂溶性维生素吸收，储存维生素，如维生素A。