本题属于生物医学题目。
A 项，茄子喜高温，种子发芽适温为 25～30℃，幼苗期发育适温白天为 25～30℃，夜间 15～20℃，15℃以下生 长缓慢，并引起落花。低于 10℃时新陈代谢失调。故错误，排除；
B 项，被子植物是当今世界植物界中最进化、种类最多、分布最广、适应性最强的类群。现知全世界被子植物 共有 20 多万种，占植物界总数的一半以上。我国已知的被子植物约 2700 多属，3 万余种。棉花、菠菜和玉米 都属于被子植物。故正确，当选；
C 项，我国北方的主要粮食作物为小麦，长城以北为春小麦，以南为冬小麦。故错误，排除；
D 项，一年生草本植物指在一个生长季节内就可完成生活周期的，即当年开花、结实后枯死的植物，如水稻、 大豆、番茄等。故错误，排除。
因此，选择 B 选项。