【正确答案】在蒸发装置中，辅助设备主要有除沫器、冷凝器和真空装置等。除沫器用于在分离室中除去二次蒸汽夹带出的液沫或液滴，防止液体产品的损失或冷凝液被污染；冷凝器的作用是二次蒸汽冷凝成水后排除；真空装置则是在减压操作时，将冷凝液中的不凝性气体抽出，从而维持蒸发操作所需要的真空度。