问答题 从化学角度看，为什么脂肪所含的能量大大超过糖类和蛋白质所含的能量?
【正确答案】脂肪的能量含量高是因为脂肪酸的碳原子与糖或蛋白质的碳原子相比多处于还原价态，因此氧化后释放的自由能更多。此外，脂肪可以以无水的形式大量存储。相反，蛋白质不能大量储存，而糖储存需要大量的水。
【答案解析】