【答案解析】清真菜具有下列四个特点：
1) 选料严谨，工艺精细；
2) 口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻；
3) 烹调技法早先以炮、烤、涮为主，较多的保留着游牧民族的饮食习惯，亦善于学习和吸取其他民族的烹饪方法
4) 清真菜最突出的特点在于其饮食习俗来源于伊斯兰教教规，饮食禁忌比较严格。