本题考查JPEG图像压缩的相关描述。C项：JPEG即联合图像专家组，是用于连续色调静态图像压缩的一种标准，文件后缀名为.jpg或.jpeg，是最常用的图像文件格式，由于所有的图像格式都可以缩放，所以C项描述正确，当选。A项：该图像具有很强的纹理结构，会造成结构冗余。时间冗余在视频、动画图像中，相邻帧之间往往存在着时间和空间的相关性，不针对于单张图像，所以A项描述错误。B项：图片数据压缩过程是将原始图像数据通过一系列压缩算法进行处理，以减少数据的表示大小，这些算法包括数据变换、量化、熵编码等步骤，这属于编码过程。解压缩属于解码过程，所以B项描述错误。D项：JPEG图像采用有损压缩，有损压缩用于优化一些重复（冗余）或相关联的数据，数据有一定的丢失，画质和存储空间大小都会减小，所以D项描述错误。故正确答案为C。