膳食纤维：是指不能被人体消化酶所消化吸收，但是在人体的肠道内具有十 分重要的生理功能的多糖，包括纤维素、半纤维素、木质素果胶等
生理作用：
1）通便防癌
2）降血糖
3）降血脂
4）降体重减少摄入热能
5）预防胆石症、参与肠内正常菌群代谢。
6）大量进食膳食纤维可引起肠胀气。呼出氢气增加大便中甲烷与脂肪的排 出量，降低钙、镁、铁等离子的吸收。影响血清铁及叶酸的水平。