单选题食物中毒的潜状期是指从进食中毒食物到发病的时间，及时计算出潜伏期的意义

【正确答案】 E

【答案解析】食物中毒的潜伏期是指从进食中毒食物到发病的时间，其均值是各病例潜伏期的中位数。及时计算出潜伏期可以初步判断中毒的性质，其中细菌性食物中毒的潜伏期相对长些，化学性食物中毒的潜伏期相对短些。