判断题 牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。
【正确答案】 错误
【答案解析】牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较深，肉纤维较粗，脂肪含量较低。