单选题
干制原料通过油的______，汽化的水分主要是结合水，又称结构水。
A、
焐发
B、
炸发
C、
焖发
D、
浸发
【正确答案】
B
【答案解析】
在用油来焐发、焖发、浸发干制原料的条件下，其油温达不到使干制原料中结合水汽化所需的高温。
提交答案
关闭