【正确答案】影响脂肪代谢的因素有：
   (1)运动员身体素质水平  人体的骨骼肌成分比例、心输出量的大小、骨骼肌局部毛细血管密度、运动时的供血量都是影响骨骼肌氧化利用脂肪的因素。肌细胞内线粒体中的各种氧化酶，如三羧酸循环酶的活性，呼吸链的细胞色素含量，与脂肪氧化直接有关的特异性酶的活性等也是影响脂肪代谢的重要因素。
   (2)运动强度和持续时间  在低强度运动中，脂肪氧化供能约占总能量支出的70/%～80/%，运动中血浆游离脂肪酸浓度比运动前提高约5倍，转运至肌细胞线粒体中氧化的速度也加快。随着运动强度的提高，脂肪氧化供能比例下降，糖供能比例则上升。当强度达到65/%VO_2max运动30min时，脂肪与糖的供能比例约为1:1，肌肉中三酰甘油氧化产能约占50/%。当强度提高到90/%VO_2max以上强度时，脂肪氧化供能比例继续下降，糖原成为基本的供能物质。
   (3)脂肪动员和脂肪酸转运的能力  脂肪水解率主要取决于激素敏感性脂肪酶的激活，其活性的调节受一些抑制和刺激因素的作用。交感神经系统和血液肾上腺素是主要的刺激因子，而乳酸、酮体、胰岛素对激素敏感性脂肪酶具有抑制作用。
   在脂肪水解后离开脂肪组织进入血液时，也受到了肾上腺素能刺激和胰岛素的共同调节，另外一些因素也影响脂肪酸的动员，如血浆清蛋白浓度，动脉脂肪酸/清蛋白比值和脂肪组织的血流量等。
   (4)脂肪酸的碳链及饱和度  脂肪酸的氧化速率依赖于脂肪酸的类型。脂肪酸碳链越长，脂肪程度越高，氧化速率越低。
   (5)膳食干预  ①咖啡因：咖啡因通过提高血液肾上腺素的水平激活激素敏感性脂肪酶，促进脂肪动员。②肉碱：提高肉碱的供应，可以转运更多的游离脂肪酸，促进脂肪氧化，从而降低对内源糖的依赖，提高耐力运动水平。③禁食：研究发现，禁食可以捉高循环系统中儿茶酚胺浓度，加快脂肪动员，使血浆游离脂肪酸升高，从而降低糖利用率，提高脂肪的利用率。