第一步：找出定义关键词。“探讨生物形态、构造与其功能的关系”、“它们对不同的环境的适应及其相关规律”。

第二步：逐一分析选项。①项：探讨的是雄性三棘鱼在求偶季节为争夺配偶和保护鱼卵而好斗的行为，不符合“探讨生物形态、构造与其功能的关系”、“它们对不同的环境的适应及其相关规律”，不符合定义；②项：探讨的是生活在沙漠的棘蜥的皮肤组织，此种皮肤构造可避免水分散失以适应沙漠环境，符合“探讨生物形态、构造与其功能的关系”、“它们对不同的环境的适应及其相关规律”，符合定义；③项：探讨的是小麦在干旱时气孔关闭且叶片脱落酸含量增加，此种生物形态可以帮助小麦适应干旱环境，符合“探讨生物形态、构造与其功能的关系”、“它们对不同的环境的适应及其相关规律”，符合定义；④项：探讨的是以昆虫为食的刺猬为捕捉食物而养成昼伏夜出的行为习惯，不符合“探讨生物形态、构造与其功能的关系”、“它们对不同的环境的适应及其相关规律”，不符合定义。综上，符合定义的为②③，只有B选项符合。故正确答案为B。