烧碱即氢氧化钠，是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”。但烧碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂”，是一种高效的酸度调节剂。但用作食品加工的烧碱需要“食品级”，而不少报道提到的是“不法商贩使用工业烧碱”。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分，而在于前者对于重金属杂质有监控要求，后者则没有。其实，在食品中使用氢氧化钠，危险是由工作人员来承担的。而在最终食品中，它们的“腐蚀性”早已不存在。至于使用工业烧碱，则属于使用“不合格原料”，应该打击。下列选项中，与这段文字意思不相符的是：
С项，表述错误，根据文段“但用作食品加工的烧碱需要‘食品级’ ”，即 “对于重金属杂质有监控要求”， 所以不是在食品加工中使用任何烧碱都不违法，而是使用“食品级”的烧碱不违法，当选。
А项，对应文段“至于使用工业烧碱，则属于使用 ‘不合格原料’，应该打击”，正确。
В项，对应文段“在食品中使用氢氧化钠，危险是由工作人员来承担的”，正确。
D 项，根据文段可知“烧碱是一种高效的酸度调节剂”，再根据文段“食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主 要成分”可知，两者的主要成分基本相同，正确。
本题为选非题，故正确答案为С。