单选题
为了使酱制后的菜肴颜色更为鲜艳,______处理时可用少量酱油涂抹原料表皮。
A、
油炸
B、
油焐
C、
滑油
D、
油浸
【正确答案】
A
【答案解析】
油焐、滑油或油浸的油温比较低,不能达到表皮上色、增色的目的。
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