本题考查风险识别与应对能力。

A项错误，“关停部分商铺，减少商铺数量”并不是从解决问题方面入手，这样既损害了群众的利益，且对打击违法犯罪无任何效果，故错误。

B项正确，“组织商户成立治安联防队，开展商户联防”可取，此项措施属于组织联合群众共同加强防范，从人防上入手，故正确。

C项错误，“根据案发数量及时调整处理政策，从重从快处罚”并不能从源头上遏制案件的发生，不是防范此类案件发生的措施，故错误。

D项错误，“要求商户全部加入‘警商联盟’监控系统并支付安装费用”不可取，因公安机关不能强制要求商户为防范而支付费用，故错误。

故正确答案为B。