[解析] A正确。本科教材《建筑给水排水工程》(第五版)中，建筑给水设计中多采用速度式水表，此表分为旋翼式和螺翼式两类。

B错误。本科教材《建筑给水排水工程》(第五版)中，应为小于等于100℃。

C正确。《建筑给水排水设计规范》3.6.12水表的水头损失，应按选用产品所给定的压力损失值计算。在未确定具体产品时，可按下列情况取用：

1住宅入户管上的水表，宜取0.01MPa；

2建筑物或小区引入管上的水表，在生活用水工况时，宜取0.03MPa；在校核消防工况时，宜取0.05MPa。

D错误。本科教材《建筑给水排水工程》(第五版)，中，湿式水表比干式水表灵敏度高。