结构推理 肉的成熟
【正确答案】肉的成熟:尸僵持续一定时间后,即开始缓解,肉的硬度降低,保水性有所所恢复,变得柔嫩多汁,具有良好的风味,最适于加工食用,这个变化过程就是肉的成熟

【答案解析】