单选题 常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是
  • A.蛋白质生物价
  • B.蛋白质消化率
  • C.蛋白质净利用率
  • D.蛋白质含量
  • E.蛋白质功效比值
【正确答案】 E
【答案解析】[解析] 考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。