单选题
植物经过后熟作用,味道发生明显变化,其中涩味降低的原因是______。
A、
有机酸被金属离子中和
B、
水溶性鞣质发生聚合
C、
双糖转化为单糖
D、
芳香物质的发散
【正确答案】
B
【答案解析】
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