单选题
测定动植物油脂的皂化值， 就是确定油和脂肪酸中（ ）的含量， 在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸， 然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。
A、
游离脂肪酸和甘油酯
B、
饱和脂肪酸
C、
单不饱和脂肪酸
D、
反式脂肪酸
【正确答案】
A
【答案解析】
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