多选题
掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制______。
A、
加热的时间
B、
温度的强弱
C、
原料品种
D、
火力的大小
E、
原料的大小
F、
原料的形状
【正确答案】
A、B、D
【答案解析】
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