【正确答案】蛋白质由氨基酸组成，其分子两端有自由的氨基和羧基；蛋白质分子中氨基酸残基侧链也含有可解离的基团，在一定pH条件下的溶液中可以解离成带正电荷或负电荷的基团，这就是蛋白质两性解离的基础。在某一pH条件下的溶液中，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点(pI)。