脂类不溶于水，将它们分散在水中往往呈乳浊状。然而正常人血浆中脂类虽多，仍清澈透明。因为，血浆中的脂类是以脂蛋白的形式存在。血浆脂蛋白是由类脂和蛋白质两类成分组成。脂蛋白由于其各组成比例的不同，形成多种脂蛋白。