【正确答案】食物成分数据库普遍存在的局限性有：①食物作为一种天然生物材料，其成分随地区、季节等有一定变异性；②对于加工食品来说，食物成分数据的有效性也是有限的；③某些食物成分会随着时间而改变，使得食物成分数据库中的数值可能有一定误差。