【正确答案】皂苷能溶血，是因为多数皂苷能与胆甾醇(谷甾醇、豆甾醇、麦角甾醇等)结合生成不溶性的分子复合物。其溶血作用的有无、强弱与结构有关。
   (1)A环上有极性基团，而在D环或E环上有一中等极性基团的三萜皂苷，一般有溶血作用。
   (2)苷元3位β-OH，16位有α-OH或=O时，溶血指数最高。
   (3)若D环或E环有极性基团，而28位连有糖链，或具有一定数量的羟基取代，则可导致溶血作用消失。
   (4)皂苷溶血活性还和糖部分有关，以单糖链皂苷作用明显，某些双糖链皂苷无溶血作用，可是经过酶解转为单糖链皂苷，就具有溶血作用。