唾液

胃液

1～1.5

1.5～2.5

6.6～7.1
(近中性)

1～1.5
(酸性)

水、无机盐

溶菌酶

唾液淀粉酶

盐酸
(壁细胞分泌)

胃蛋白酶(原)
(主细胞分泌)

黏液
(黏液细胞分泌)

内因子
(壁细胞分泌)

湿润、溶解食物；清洁口腔

杀菌

将淀粉分解成麦芽糖

激活胃蛋白酶原，使蛋白质变性；
杀菌；促进胰液、肠液和胆汁分泌；促
进Fe²⁺和Ca²⁺吸收

水解蛋白质

保护胃黏膜；中和胃酸；润滑胃内
壁；保护水溶性维生素B、C不受盐酸
破坏

促进小肠吸收维生素B₁₂

碳酸氢盐

胰淀粉酶

胰脂肪酶

胰蛋白酶

糜蛋白酶

中和胃酸；提供小肠消化酶活动的最适pH环境

水解淀粉

水解脂肪

水解蛋白质

胆盐

胆固醇、胆汁酸

胆色素

刺激肝脏分泌胆汁；刺激小肠蠕动；激活胰蛋白酶原；溶解胆固醇性结石

促进脂肪消化和吸收；促进脂溶性维生素的吸收

-

多种消化酶

水

促进营养物质的消化

稀释消化产物，有利于营养物的吸收