简答题 设计糖尿病人一日带量食谱
1．内容及要求
(1)准确书写糖尿病人一日食谱中各菜肴的原料用量。
(2)准确书写糖尿病人食用汤、粥的原料用量。
(3)准确书写糖尿病人一日三餐的主食食用量。
2．准备工作
计算器、电子秤、草稿纸、带量食谱格式纸、食谱中选用的各种食物原料(少量)。
3．考核时限
30min。超过3min扣1分，不足3min按3min计算，超过15min不计分。
5．考核重点
各类食物的净料量，含碳水化合物少的食物种类，以及糖尿病人群的食物需要量和营养素需求量。