【答案解析】羊毛是由α角蛋白组成的。α角蛋白由多条α螺旋的肽链构成，相互盘绕，可以将它想象成两个弹簧互相围绕着同一个轴盘绕而成。因此α角蛋白有着很好的弹性，如头发，暴露于湿热环境中几乎可以伸长1倍，冷却干燥后又收缩到原来长度。羊毛纺成毛线时，外力会将蛋白进行一定程度的拉扯，使得螺旋的间隙变大，而水洗时这些螺旋在水分子的帮助下重新恢复了旧有的结构，因此会发生皱缩。
蚕丝蛋白是由β丝心蛋白构成的。β丝心蛋白由若干条肽链平行组成，肽链之间通过氢键相连，每条链自身采用锯齿状的折叠。每条肽链上隔一个氨基酸就是甘氨酸，所有在片层的一面都是氢原子；在另一面，侧链主要是甲基，除甘氨酸外，丙氨酸是主要成分。这种情况其实已经是蛋白质充分伸展下的情况，在外力的作用下即使蛋白质被拉断结构很难发生变化。因此抽丝的时候蛋白质并不会像羊毛中α角蛋白那样被拉开，所以水洗的时候自然也不会变形了。