【生物化学与分子生物学】蛋白质变性是由于
A.蛋白质一级结构的改变
B.蛋白质颗粒聚集
C.蛋白质空间构象的破坏
D.辅基的脱落
E.蛋白质水解
【正确答案】 C
【答案解析】